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Légumes Il y a 92 produits.

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    Le chou pointu est de petite taille et son coeur est tendre et sucré. Il est utilisé aussi bien cru que cuit. Il accompagne les salades printanières et est délicieux braisé. Il accompagne joliment les plats de viande et se prête également à de délicieux gratins. Comme ses congénères il est très peu calorique. Cat  1 Provenance : France

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    D’introduction récente en France, le chou Romanesco a la couleur verte du brocoli et son aspect est assez proche du chou-fleur. Ses florettes de forme pyramidale pourraient presque lui donner un air d’oeuvre d’art géométrique. Son goût est plus fin et moins amer que celui du chou fleur. Côté cuisine, n’hésitez pas à l’associer aux noix amandes ou...

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    Ce chou de couleur pourpre s’invite dans nos salades pour leur donner du « croquant ». Il est riche en vitamine C et B9 et présente l’avantage d’être très peu calorique. Il se prête également à la cuisson, et, pour qu’il conserve sa belle couleur, il suffit d’ajouter à son eau de cuisson un jus de citron ou du vinaigre. Accommoder avec du canard ou des...

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    Légume d’hiver par excellence, le chou de Bruxelles se déguste uniquement cuit à l’eau, à la vapeur, sauté ou braisé. Il se marrie très agréablement avec du lard fumé ou du bacon pour le bonheur de nos papilles. Il est aussi excellent froid en salade, accompagné d’une vinaigrette légère. Il apporte peu de calories ( 40 cal pour 100 grammes ), des...

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    La ciboulette, appelée aussi « cive », est une plante aromatique qui est très utilisée pour relever les omelettes ou les pomme de terre, avec son goût subtil et son arôme délicat. Elle est très riche en nombreuses vitamines et en minéraux.

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    Le concombre est l’un des légumes le moins calorique avec 10 calories pour 100 grammes.Il est composé de 96% d’eau, ce qui en fait un légume rafraîchissant et désaltérant. Sa richesse en minéraux, oligo-éléments et fibres, fait de lui l’allié minceur idéal. Il se déguste cru en salade, mais rien n’empêche de le cuire pour par exemple remplacer la...

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    La courgette longue possède une chair ferme et légèrement sucrée. Elle s’accommode de bien des façons : en gratin, en tarte, en soufflé, en ratatouille, en purée et en soupe onctueuse. Elle peut aussi être consommée crue râpée. De très faible apport calorique ( 17 calories pour 100 grammes ) , elle est comme la plupart des légumes verts un excellent allié...

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    Très peu calorique, comme sa grande soeur la courgette longue, la courgette ronde de par sa forme se prête sans conteste aux plats de légumes farcis, seule ou accompagnée d’autres légumes à farcir. Les possibilités de farce sont nombreuses, au chèvre, au thon, à la viande etc… Sa grande richesse en fibre en fait un atout santé. Cat 1 Provenance France

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    L’échalote, condiment très prisé des cuisinières, constitue une excellente source de nutriments : vitamine C et B, potassium, calcium et magnésium. L’échalote est aussi riche en fibres. Elle se consomme aussi bien crue que cuite, elle peut même être caramélisée ou confite. CAT I Provenance :  France

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    Salade du nord par excellence, l’endive fait partie de la famille des chicorées. Elle possède une grande densité nutritionnelle en minéraux et oligo-éléments. Très peu calorique (15 cal pour 100 gr), elle nous apporte aussi beaucoup de fibres. Elle est consommée crue en salade oui cuite. Tentez une célèbre recette qui nous vient du nord de la France : les...

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    L’endivette est moins amère et bien sûr plus petite que sa grande soeur l’endive. Riche de nombreux oligo-éléments et de minéraux, l’endivette sera un délice de fin de repas pour accompagner le fromage. Elle sera parfaite braisée et arrosée d’un filet de miel en toute fin de cuisson, un délice pour les papilles. CAT II Provenance : France

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    L’épinard est un légume très digeste, riche en fibres, en potassium, en calcium et en magnésium, il apporte bien mois de fer qu’on ne le prétend. Son apport calorique est faible avec 23 calories pour 100 grammes. Il se déguste haché ou en branche après cuisson vapeur ou à l’eau, et s’accorde très bien avec le fromage de chèvre pour des tartes ou des...

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