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    L’aubergine est un légume pauvre en calories, riche en fibres, en minéraux et en vitamines. Elle est très peu calorique avec 25 calories pour 100 grammes. Sa chair est fondante et se prête à de nombreuses recettes : l’incontournable ratatouille du sud, la moussaka, le caviar d’aubergine, en beignets et tant d’autres façons de la déguster qu’elle est...

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    La blette est une plante potagère, appelée aussi carde ou bette, composée d’une grande tige ou « carde » et de grandes feuilles vertes. Tout se mange dans la blette : les feuilles sont utilisées comme des épinards et les cardes sont délicieuses en gratin avec du jambon, comme les endives au jambon. Tout simplement poêlées avec du beurre, elles...

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    D’un apport calorique faible, le céleri branche apporte beaucoup de vitamines et de calcium. Sa saveur subtile et délicate et sa texture croquante font de lui un légume qui peut être dégusté aussi bien cru que cuit. Il parfume agréablement les plats de viandes, de légumes, de poissons, de crustacés et aussi les potages. CAT I Provenance : France

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    Le concombre est l’un des légumes le moins calorique avec 10 calories pour 100 grammes.Il est composé de 96% d’eau, ce qui en fait un légume rafraîchissant et désaltérant. Sa richesse en minéraux, oligo-éléments et fibres, fait de lui l’allié minceur idéal. Il se déguste cru en salade, mais rien n’empêche de le cuire pour par exemple remplacer la...

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    C’est un haricot dont seules les graines se consomment, et sont utilisées soit fraîches soit séchées. Il existe de nombreuses variétés de haricots à écosser : le lingot, la mogette de Vendée, le haricot rouge pour ne citer qu’eux. Il existe de nombreuses façons d’accommoder le haricot à écosser mais la plus célèbre reste le cassoulet qui se prépare...

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    Le haricot beurre doit son nom à sa couleur jaune pâle. Il se cuisine tout comme le haricot vert, cuit à la vapeur ou plongé dans de l’eau bouillante, pour être ensuite poêlé ou simplement dégusté avec une noisette de beurre. Il accompagne viandes et poissons. Pour mettre de la couleur sur la table, le mélange vert et beurre est idéal.

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    Le haricot vert se consomme essentiellement cuit à l’eau ou à la vapeur, pour accompagner sans distinction les viandes et les poissons. Peu calorique et accessible toute l’année, c’est le légume incontournable qui se marie très bien avec la tomate, l’ail ou même les lardons. CAT I Provenance : France

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    Le coco plat est un haricot vert de forme plate. C’est un légume léger, digeste et riche en vitamines C et en bêta - carotène. Il accompagne indifféremment viandes ou poissons et il peut aussi être dégusté en salade. Cat 1 Provenance France

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    Le mini concombre est beaucoup moins amer que son grand frère. De part sa taille, il est très facile à emporter pour les pique nique  et apporte de la couleur dans les buffets. Très peu calorique et riche en vitamines, il est recommandé sans modération pour les petits grignotages ou pour les pauses « minceur ».

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    Le petit pois à un goût légèrement sucré. Plus riche en glucide que la plupart des autres légumes, il est aussi plus calorique avec 80 calories pour 100 gammes. Il est riche en protéines végétales et est une excellente source de vitamines. Très traditionnellement il s’associe à la carotte et aux oignons pour réaliser d’excellentes jardinières de légumes,...

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    Le poivron jaune vous apportera seulement 27 calories au cent grammes. C’est le légume du soleil par excellence avec sa belle couleur jaune. Il est riche en multiples vitamines. Il peut être dégusté cru dans les salades composées de l’été. Il est souvent utilisé pour mettre de la couleur sur les brochettes. Il peut être confit et aussi utilisé en potage...

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    Très riche en vitamines C et A, il est aussi très bien pourvu en vitamines B9. Gorgé d’eau, son apport calorique est donc faible. Tout comme ses congénères verts rouges ou jaunes, il se déguste cru ou cuit en salade, en farci, en ratatouille et sur le grill. CAT I Provenance : Pays-Bas

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