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Chou Romanesco

D’introduction récente en France, le chou Romanesco a la couleur verte du brocoli et son aspect est assez proche du chou-fleur. Ses florettes de forme pyramidale pourraient presque lui donner un air d’oeuvre d’art géométrique. Son goût est plus fin et moins amer que celui du chou fleur. Côté cuisine, n’hésitez pas à l’associer aux noix amandes ou pistaches pour des accompagnements de viande tout à fait étonnants.

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