Choux Il y a 8 produits.

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    D’un faible apport calorique ( 34 cal pour 100 grammes) le brocolis se consomme cuit dans des gratins et aussi cru « à la croque » accompagné de divers sauces, mayonnaise, sauce roquefort ou au yaourt. Pour la petite histoire, dans le calendrier républicain, le brocolis était le nom du 12 ème jour du mois « pluviôse ». CAT I Provenance : Espagne

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    Le chou blanc apporte aux salades une note de douceur avec sa saveur et sa couleur printanière. Il se prête également à la réalisation de potées ou de soupes. Il possède en outre de nombreuses vertus diététiques grâce à sa teneur en fibres, minéraux et vitamine C et à sa teneur calorique très faible (25 calories pour 100 grammes). CAT I Provenance : France

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    Le chou fleur, constitué de 90% d’eau, est riche en vitamines et en minéraux. Très peu calorique avec ses  28 cal au 100 grammes,il offre également un excellent apport de fibres. Il se consomme le plus souvent cuit en gratin mais aussi cru dans les salades ou tout simplement « à la croque ». Petite astuce pour diminuer sa forte odeur à la cuisson :...

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    Le chou frisé (Milan) possède des feuilles gaufrées qui le rendent propice à la réalisation du chou farci. Son coeur tendre accompagne les salades. D’un apport calorique faible, il est riche en vitamine C et en potassium. Il se prête à la réalisation de soupes, accompagne le pot-au-feu, ou est employé simplement comme légume d’accompagnement. CAT I...

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    Le chou pointu est de petite taille et son coeur est tendre et sucré. Il est utilisé aussi bien cru que cuit. Il accompagne les salades printanières et est délicieux braisé. Il accompagne joliment les plats de viande et se prête également à de délicieux gratins. Comme ses congénères il est très peu calorique. Cat  1 Provenance : France

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    D’introduction récente en France, le chou Romanesco a la couleur verte du brocoli et son aspect est assez proche du chou-fleur. Ses florettes de forme pyramidale pourraient presque lui donner un air d’oeuvre d’art géométrique. Son goût est plus fin et moins amer que celui du chou fleur. Côté cuisine, n’hésitez pas à l’associer aux noix amandes ou...

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    Ce chou de couleur pourpre s’invite dans nos salades pour leur donner du « croquant ». Il est riche en vitamine C et B9 et présente l’avantage d’être très peu calorique. Il se prête également à la cuisson, et, pour qu’il conserve sa belle couleur, il suffit d’ajouter à son eau de cuisson un jus de citron ou du vinaigre. Accommoder avec du canard ou des...

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    Légume d’hiver par excellence, le chou de Bruxelles se déguste uniquement cuit à l’eau, à la vapeur, sauté ou braisé. Il se marrie très agréablement avec du lard fumé ou du bacon pour le bonheur de nos papilles. Il est aussi excellent froid en salade, accompagné d’une vinaigrette légère. Il apporte peu de calories ( 40 cal pour 100 grammes ), des...

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