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Topinambour

Longtemps oublié, le topinambour aussi nommé « poire de terre », revient à la mode dans le panier de la ménagère. Il sera délicieux dégusté cru accompagné d’une sauce rémoulade, comme le céleri-rave. Un petit conseil : pour éviter qu’il ne s’oxyde après l’avoir râpé, trempez le dans de l’eau citronnée. Il se consomme aussi comme les pommes de terre : à la vapeur, rôti au four, dans un potage ou tout simplement sauté à la poêle.

Cat 1

Provenance France

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