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Haricot à écosser

C’est un haricot dont seules les graines se consomment, et sont utilisées soit fraîches soit séchées. Il existe de nombreuses variétés de haricots à écosser : le lingot, la mogette de Vendée, le haricot rouge pour ne citer qu’eux. Il existe de nombreuses façons d’accommoder le haricot à écosser mais la plus célèbre reste le cassoulet qui se prépare généralement avec des haricots lingots.

CAT 1

Provenance France   Bretagne

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