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L’artichaut violet a un grand pouvoir antioxydant, grâce aux flavanoïdes qu’il renferme, et il apporte une grande quantité de fibres. Il se déguste comme son grand frère, cuit à la vapeur ou à l’eau bouillante. Mais il peut aussi être consommé cru. Il sait s’adapter à de nombreuses recettes de cuisine : en salade, en terrine, en risotto, en garniture sur une pizza. Il est peu calorique, riche en fer et en vitamines multiples.
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Artichaut violet
L’artichaut violet a un grand pouvoir antioxydant, grâce aux flavanoïdes qu’il renferme, et il apporte une grande quantité de fibres. Il se déguste comme son grand frère, cuit à la vapeur ou à l’eau bouillante. Mais il peut aussi être consommé cru. Il sait s’adapter à de nombreuses recettes de cuisine : en salade, en terrine, en risotto, en garniture sur une pizza. Il est peu calorique, riche en fer et en vitamines multiples.
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