Racines Il y a 18 produits.

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    Le panais, légume racine ancien et longtemps oublié, retrouve à nouveau une place de choix sur l’étal du marché. C’est un légume intéressant sur le plan culinaire, pouvant se déguster cru et râpé en salade, comme les carottes, ou cuit en gratin, purée ou potage. Il est une bonne source de fibres et de vitamines. CAT 1 Provenance France

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    Le radis noir aussi appelé « raifort », a une belle chair blanche. C’est un légume racine très peu calorique avec seulement 17 calories aux 100 grammes, qui est riche en vitamines et sels minéraux. Il se consomme cru râpé en salade ou cuit en purée mais aussi dans des potages. Provenance : Pays  Luchy

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    Le radis rose, très peu calorique, allié des repas minceur, se déguste tout simplement à la croque au sel avec du pain et du beurre. Il est une véritable source de vitamine C, de minéraux et d’oligo-éléments. Il se prête volontiers à la décoration des salades composées. Il peut aussi être cuit, à la poêle avec du persil pour accompagner un plat de viande...

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    Le radis rouge est un légume croquant qui trouve sa place en hors d’oeuvre, dégusté avec du pain et du beurre salé. Il apporte la vitamine C nécessaire à notre organisme et de nombreux minéraux. Un petite astuce pour qu’il soit encore plus croquant : le plonger dans de l’eau très froide pendant une heure. CAT I Provenance : Du pays ! LUCHY

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    Le rutabaga, appelé aussi « chou-navet », légume racine longtemps banni par nos grands parents, retrouve une bonne place dans la cuisine d’aujourd’hui, notamment pour ses puissantes vertus anti-oxydantes et son faible apport calorique. Sa chair est jaune. Il est traditionnellement cuisiné en gratin, en purée ou en potage mais il se consomme tout aussi...

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    Longtemps oublié, le topinambour aussi nommé « poire de terre », revient à la mode dans le panier de la ménagère. Il sera délicieux dégusté cru accompagné d’une sauce rémoulade, comme le céleri-rave. Un petit conseil : pour éviter qu’il ne s’oxyde après l’avoir râpé, trempez le dans de l’eau citronnée. Il se consomme aussi comme les pommes de terre : à la...

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